Suallar üzrə cavablar
Niyə mətbəx briqadası sistemidir?
Niyə mətbəx briqadası sistemidir?
Anonim

Mətbəx briqadasının məqsədi hər bir aşpazın aydın məqsədinin olmasını və mətbəxin maksimum səmərəli işləyə bilməsini təmin etmək idi. Bu gün mətbəx briqadasındakı ənənəvi rolların bir çoxu daha səmərəli təchizat zəncirləri və ya texnologiya sayəsində lazımsız hala salınıb.

Mətbəxdə briqada sistemi nədir?

Mətbəx briqadası sistemi nədir? “Briqada mətbəxi” kimi də tanınan mətbəx briqadası sistemi səmərəliliyi maksimuma çatdırmaq üçün restoran mətbəxi işçilərini işə götürmək və təşkil etmək üçün çərçivədir. Sistemdə hər kəsin xüsusi və faydalı rolu var, bu da mətbəxin yaxşı yağlanmış maşın kimi işləməsinə kömək edir.

Mətbəx briqadası niyə yaradılıb?

Georges Auguste Escoffier mətbəx briqadası sistemini yaratdı. Fransız ordusunda xidmət etdikdən sonra mətbəx iyerarxiyası yaratmaq üçünhərbi iyerarxiya təcrübəsini 1800-cü illərdə otel mətbəxinə gətirdi. Sistemin məqsədi mətbəx vəzifələrini sadələşdirmək və xaosun qarşısının alınmasını asanlaşdırmaq idi.

Sənayedə briqada sistemi niyə bu qədər vacibdir?

Mətbəxdə nizam sistemi işləmə səmərəliliyini asanlaşdırır, bu da restoranın davamlı uğurunu təmin edir. Beləliklə, mətbəx briqadası sistemi kulinariya sənayesində əhəmiyyətli bir aktivdir. Belə sistem son məhsulda (qidada) keyfiyyət və ardıcıllıq kimi əsas biznes məqsədlərini təmin edir.

Mətbəxin bütün işinə kim cavabdehdir?

2. Mətbəxin aşpazı. Əsas vəzifələr: Baş aşpaz kimi tanınan aşpaz de cuisine bütün mətbəxi idarə edir. Onlar mətbəx işçilərinə nəzarət etmək və mətbəx əməliyyatlarını saxlamaq üçün məsuliyyət daşıyırlar.

Mətbəx briqadası

Məşhur mövzu

Redaktor seçimi